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廣東商會副會長企業 廣東海鮮坊打造“4D”廚房

作 者:商會秘書處 關注:1053 發表時間:2018-08-31 00:00:00

急速赛车开奖官网168 www.fqbri.com 廣東商會副會長企業

廣東海鮮坊打造“4D”廚房

廣東海鮮坊

在昆明,提起廣東海鮮坊,吃貨們都知道是一家擁有6家海鮮連鎖店的廣東企業,這家企業就是云南省廣東商會的副會長單位——云南良豐漁村餐飲管理有限公司。

最近,該公司經過幾個月加班加點的苦干實干,打造出標準的4D廚房,并于近期召開了4D驗收分享會。云南省餐飲與美食行業協會副會長、昆明市餐飲與美食行業協會會長徐強率領了省市一批廚師參加了分享會。

什么是4D?




餐飲4D食品安全現場管理體系又稱四個到位現場管理體系(以下簡稱4D現場管理),它是把企業中所有物品、設備和所有人的行為,全部規范統一,并通過明確標示直觀體現的,可以促安全防事故、更是達到這種標準的簡單、最有效的方法。

“4D廚房”


“4D廚房”是以“整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位”為元素的餐飲業后廚管理體系,因為“到位”的“到”首拼為“D”,所以稱為“4D”。它一改傳統廚房雜亂的現象,各種物品分類規整。所有物品、設備和所有人的行為,全部規范統一。

4D

4D的目標是什么?



整理到位

把“空間”騰出來活用并防止亂用。整齊,有標示,不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西,清除工作場所區域的臟亂,保持環境,物品,儀器,設備處于清潔狀態,防止污染的發生


責任到位

本著誰管理誰負責,誰使用誰負責,誰檢查誰負責的原則,把工作流程化,把流程形象化和數字化,給予日常工作的清晰指導


培訓到位

連續,反復不斷的堅持把前面的2D內容及辦法,采取多種形式培訓新老員工,讓員工工作時牢記4D,使之深入人心


執行到位

在培訓到位的基礎上,進行通過全員互動,用科學的監督系統將4D現場標準長久保持

由于打造4D廚房管理體系,廣東海鮮坊的形象又提升了一個檔次,成為了餐飲業的一個標桿,吸引了更多人的關注,并帶來了又一撥吃貨。

衷心祝愿廣東海鮮坊生意興隆、財源滾滾!


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